Ryby są doskonałym źródłem pełnowartościowego białka. Ilość zjedzonej podczas Wigilii ryby zapewnia pokrycie naszego dziennego zapotrzebowania na białko.
|
Co kryje w sobie ryba? Mikroelementy: fosfor, magnez, potas, sód, fluor, żelazo, selen, chlor, siarka, miedź, arsen. Witaminy: zwłaszcza rozpuszczalne w tłuszczach – A, D i E oraz witaminy z grupy B. Tłuszcz ryb (przede wszystkim morskich) zawiera duże ilości kwasów omega-3 |
Kwasy omega-3
Kwasy omega-3 występują przede wszystkim w rybach morskich takich jak: makrela, tuńczyk, łosoś, śledź, dorsz, a także w olejach: słonecznikowym, sojowym, kukurydzianym, z siemienia lnianego oraz w glonach morskich.
Kwasy omega-3 obniżają poziomu cholesterolu całkowitego, złego cholesterolu (LDL) oraz triglicerydów, zapobiegają powstawaniu zakrzepów naczyniowych, a co za tym idzie chronią przed zawałem serca i udarem mózgu.
Niedobory wpływają na:
• spadek przyrostu masy ciała i opóźnienie wzrostu,
• zmiany skórne, pogorszenie procesu gojenia się ran oraz zwiększoną wrażliwość na infekcje,
• kruchość naczyń włosowatych oraz osłabienie kurczliwości mięśnia sercowego,
zaburzenia nerkowe.
Główni przedstawiciele kwasów omega-3, czyli kwas EPA (eikozapentaenowy) i DHA (dekozaheksaenowy), są często stosowane do oczyszczania układu krwionośnego z nadmiaru cholesterolu i złogów tłuszczu. Zmniejszają lepkość i krzepliwość krwi, a zatem zmniejszają ryzyko chorób serca.
Omaga-3 a odnowa mózgu
Kwasy omega-3, przede wszystkim DHA jest istotnym czynnikiem rozwoju mózgu. Poprawia zdolność uczenia się. Prawie połowa tego kwasu w mózgu kształtuje się podczas życia płodowego, co świadczy o konieczności spożywania pokarmów bogatych w omega-3 w czasie ciąży. Niedobory w tym okresie mogą skutkować niepełnym rozwojem umysłowym nowonarodzonego dziecka.
Niedobory kwasów omega-3
Kwasy omega-3 zapobiegają chorobom, takim jak:
• nowotwory
• astma,
• gościec,
• toczeń,
• łuszczyca,
• alergie,
• bóle głowy,
• stwardnienie rozsiane.
Komentarze
janek 2011-12-24 22:43 0
kondzik 2011-12-26 14:43 0
lokatorka 2011-12-26 13:40 0
plotkara 2011-12-26 20:29 0