Ryż parboiled: kcal, cena i wartości odżywcze. Jak gotować?

Ryż parboiled to ten, który jest poddany specjalnej obróbce termicznej. Chodzi przede wszystkim o zachowanie w jego składzie jak największej ilości składników odżywczych. Jest to niezwykle ważny element diety dla wielu osób. Taki ryż jest nie tylko prozdrowotny, ale bardzo prosty w przyrządzeniu i ugotowaniu. Dzięki swym szczególnym właściwościom nie skleja się i szybko gotuje. Może być podawany na słono i na słodko. Warto poznać jego wartości odżywcze i sposób przyrządzania.
Ryż parboiled w drewnianej misce
źrodło:123RF

Spis treści

Ryż należy do rodziny zbóż wiechlinowatych. Jest to z pewnością jeden z najpopularniejszych produktów zbożowych. Od wielu lat towarzyszy człowiekowi w kuchni. A jego historia sięga już do bardzo odległych czasów przed naszą erą. Do Europy ryż trafił w początkach IV wieku p.n.e. Każda odmiana to zbiór innych właściwości i walorów smakowych. Większość gatunków różni się kształtem, smakiem i poziomem oczyszczenia. Ryż parboiled jest często nazywany ryżem parabolicznym. 

Ryż parboiled

Ryż parboiled to taki, który został w szczególny sposób preparowany termicznie. Jest poddawany określonemu procesowi technologicznemu, który polega na bardzo krótkiej obróbce termiczna parą wodną. Jest to szczególna metoda produkcyjna, która powoduje, iż ugotowany ryż nigdy się nie skleja, a wszystkie ziarna są od siebie oddzielone. Tak naprawdę nie zawsze gotowanie ryżu jest proste. Nie zawsze wystarczy gotować go w odpowiedniej temperaturze wody i pod przykryciem. I dlatego proces tej szczególnej obróbki termicznej ma zapobiegać sklejaniu i pęcznieniu ryżu. Ale bardzo ważne znaczenie ma jeszcze jeden dodatkowy element. 

Ryż paraboliczny, dzięki zastosowanej technologii, zachowuje więcej wartości odżywczych w stosunku do tradycyjnego białego ryżu. Para wodna pod ciśnieniem, która jest skierowana na ryż, powoduje przemieszczanie się wszystkich składników odżywczych z okrywy ziarna do jego wewnętrznej części. A to znacznie podwyższa walory zdrowotne ryżu.

Ryż paraboliczny

Ryż paraboliczny to inna nazwa ryżu parboiled. Jak każdy gatunek, tak i ten nie zawiera glutenu, a to oznacza, iż może być bezpiecznie stosowany w diecie bezglutenowej. 100 gramów tego ryżu zawiera stosunkowo niewielką ilość skrobi i błonnika, a to oznacza, iż jest to produkt naprawdę lekkostrawny. 

Z tego powodu ryż parboiled można bez ograniczeń wprowadzać do jadłospisu:

  • dzieci, 
  • sportowców,
  • osób starszych,
  • osób z problemami żołądkowymi,
  • osób, które dotyka niedożywienie,
  • osób z bardzo niską masą ciała.

Ryż paraboliczny jest sypki i puszysty po ugotowaniu. Z pewnością należy do gatunku nieprzetworzonej żywności. Dlatego też jest polecany osobom, które prowadzą zdrowy styl życia.

Ryż parboiled – wartości odżywcze

Wartości odżywcze ryżu parboiled znacznie przewyższają wartości zwykłego ryżu. 

Oto jego właściwości prozdrowotne: 

  • posiada duże ilości węglowodanów i białka, 
  • dzięki wspomnianej specjalnej obróbce termicznej posiada trzykrotnie więcej tiaminy i niacyny, 
  • zawartość selenu, wapnia i potasu jest zdecydowanie wyższa (nawet trzykrotnie), 
  • wyższa zawartość białkai błonnika od ryżu tradycyjnego, 
  • ryż paraboliczny zawiera również trzykrotnie więcej witamin z grupy B
  • wyższa zawartość skrobi opornej, która jest błonnikiem nierozpuszczalnym w wodzie,

Ryż parboiled wspomaga układ trawienny, chroni jelita, zapobiega wrzodom i powstawaniu zgagi. Działa także przeciwbiegunkowo. Chroni układ nerwowy, czemu sprzyja zawartość witaminy B. Spożywanie ryżu parabolicznego utrzymuje właściwy poziom cholesterolu, a także dba o odpowiednią kondycję skóry. Dzięki wysokiej zawartości potasu, reguluje ciśnienie krwi. 

Można powiedzieć, iż ten gatunek ryżu jest pośrednią odmianą pomiędzy ryżem białym a brązowym. Jego wartości, głównie zawarte we wnętrzu ziarna po procesie obróbki termicznej sprawiają, iż ten ryż jest produktem niezwykle zdrowym i przyjaznym organizmowi.

Jak gotować ryż parboiled?

Ryżu parboiled nie trzeba płukać ani moczyć przed gotowaniem. Sposób przyrządzania jest bardzo prosty. Wystarczy jedną szklankę ryżu zalać dwiema szklankami nieosolonej wody i doprowadzić do wrzenia, bez użycia przykrywki. Następnie gotować przez 15-20 minut, już pod przykryciem, na wolnym ogniu. Ryż należy gotować aż do momentu, kiedy wchłonie całą wodę. Po ugotowaniu powinno się odstawić go na 10 minut, dodatkowo pod przykryciem. Można przelać go zimną wodą i delikatnie wymieszać. 

Ryż paraboliczny to doskonały dodatek do mięs, pieczeni czy ryb (smażonych lub gotowanych). Także może być podawany z warzywami. Można go też łączyć z sałatkami czy nawet deserami. Na ostro czy na słodko zawsze jest smaczny i zdrowy. 

Ryż paraboliczny – kcal 

Ryż parboiled jest produktem pełnowartościowym, ale jednocześnie lekkostrawnym i niskokalorycznym. 100 g ugotowanego produktu to 140 kcal. 

Kalorie, które są zawarte w ryżu parabolicznym pochodzą z:

  • węglowodanów – 89%,
  •  tłuszczów – 2%,
  • białek – 9%.

Aby spalić 100 gramów ugotowanego ryżu parboiled należy na przykład:

  • 17 minut jeździć na rowerze,
  • 32 minuty spacerować,
  • 24 minuty szybko tańczyć.

Cena ryżu  parboiled 

Ryż parboiled to nieduży wydatek. Jednak prównując go z korzyściami, jakie może przynieść to naprawdę korzystny i wartościowy zakup. 1 kilogram tego rodzaju ryżu można już kupić za cenę do 6 zł. Opakowanie 5 kg to wydatek 22 zł., a 25 kg – 105 zł. Ryż paraboliczny dostępny jest we wszystkich supermarketach, sklepach spożywczych. Bardzo szeroki asortyment oferują także sklepy internetowe. W ostatnich czasach pojawiło się dużo sklepów ze zdrowa żywnością. Ryż paraboliczny z uwagi na swoje właściwości sprzyjające zdrowiu jest także dostępny w takich sklepach.   

Czytaj też:

Bibliografia

  • Z. Zdrojewicz, A. Jagodziński, M. Kowalik „Ryż to zdrowie – prawda czy mit?”, Katedra i Klinika Endokrynologii, Diabetologii i Leczenia Izotopami, Uniwersytet Medyczny we Wrocławiu, 2017 r.,
  • M. Ziarno, D. Zaręba „Ryż – cenny składnik żywności”, Wydział Nauk o Żywności SGGW Warszawa, 2008 r.

Oceń artykuł

(liczba ocen 1)

Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na temat zdrowia i zdrowego stylu życia, zapraszamy na nasz portal ponownie!

Powyższy artykuł prezentuje treści informacyjne i został opracowany wyłącznie przez redakcję serwisu. Artykuł zawiera informacje o wybranych produktach dostępnych w internetowym Sklepie Medme.pl i ma charakter autopromocyjny Sklepu Medme.pl Wybór prezentowanych produktów lub kategorii produktów został dokonany w sposób rzetelny, wyłącznie przez redakcję serwisu.