Sok z buraka - przepis i właściwości

Spis treści

• Sok z buraka właściwości
• Sok z buraka przepis
• Sok z kiszonych buraków
• Jak przygotować sok z kiszonych buraków?

Polska jest głównym producentem buraków w Europie, choć jego uprawę rozpoczęto u nas dopiero pod koniec XVI wieku. W Babilonii burak ćwikłowy był znany już 722 r. p.n.e., a trzysta lat później uprawiano go już w Grecji. Główne warzywo PRL-u przeżywa dziś renesans, a jego walory doceniają nie tylko najlepsi szefowie kuchni, ale także lekarze i dietetycy. A wszystko za sprawą barwników zwanych betalainami (występują jeszcze tylko w boćwinie, opuncji, pitaji i amarantusie). Betalainy mają silne właściwości przeciwutleniające, hamują proces utleniania się lipidów, działają ochronnie na czerwone krwinki. O

prócz tego burak jest bogatym źródłem wielu witamin (C, B1, B2) i minerałów (potasu, wapnia, magnezu i żelaza). Z sokiem z buraka powinni uważać jednak cukrzycy (może podnieść poziom cukru we krwi, bo buraki mają wysoki indeks glikemiczny) oraz osoby cierpiące na reumatyzm bądź kamicę nerkową.

Sok z buraka właściwości

Wystarczy jedna szklanka świeżo wyciśniętego soku z buraka dziennie, żeby wspomóc pracę naszego organizmu. Do największych zalet soku z buraka można zaliczyć:

• obniżenie ciśnienia skurczowego krwi (azotany zawarte w burakach przekształcają się w tlenek azotu, który rozluźnia naczynia krwionośne i ułatwia przepływ krwi),
• poprawienie krążenie krwi (azotany poprawiają m.in. krążenie krwi w mózgu, a także zapobiegają powstawaniu zakrzepów),
• wspomaganie pracy wątroby ,
• działanie przeciwzapalnie i przeciw bakteriobójcze,
• działanie przeciwwirusowe (powinno się sięgając po sok z buraka przy grypie, anginie i mononukleozie; łagodzi infekcje wirusowe, syrop z buraka wspomaga leczenie kaszlu, wzmacnia odporność),
•  wzmocnienie wytrzymałości organizmu,
• działanie zasadotwórcze (sok z buraka pomaga zwalczyć zakwaszenie wywołane dietą bogatą w mięso i słodycze, sok z buraka jest też dobry na kaca),
• łagodzenie skutków menopauzy (sok z surowego buraka dotlenia serce, wyrównuje jego pracę, łagodzi dokuczliwe uderzenia gorąca i migreny),
• łagodzenie skutków trądziku.

Zobacz wideo: Znaczenie odpowiedniego żywienia

Żywienie jest ważne dla osób zdrowych, ale jeszcze ważniejsze dla chorych - mówi dietetyk Ewalina Bancerz-Poźniak.

Sok z buraka przepis

Jak wykonać sok z buraka? Nie ma nic prostszego, najlepiej wyciskać go w wolnoobrotowej wyciskarce, żeby wydobyć z niego najcenniejsze składniki odżywcze. Nie wszystkim jednak będzie smakował czysty sok z buraków, u niektórych może powodować drapanie w gardle, nudności i zawroty głowy, dlatego lepiej pić go w małych dawkach i łączyć z innymi warzywami i owocami. Sok z buraka warto połączyć z

• marchewką,
•  jabłkiem,
• grejpfrutami,
• pomarańczami,
• owocem granatu,
• cytryną lub limonką,

Jedna z propozycji to sok z 2 buraków (umytych, obranych i wyciśniętych), jednej marchewki, jednego jabłka i odrobiny soku z cytryny. Proporcje mogą być dowolne, warto jednak sięgać po warzywa z upraw ekologicznych i przygotowywać porcje takiej wielkości, żeby mogły być wypijane zaraz po wyciśnięciu.

Koktajle i soki owocowe - doskonały sposób na letnie orzeźwienie

Odżywianie

Sok z kiszonych buraków

Prozdrowotne właściwości ma także sok z kiszonych buraków. Sok taki zwiększa liczbę czerwonych krwinek i jest zalecany w leczeniu niedokrwistości. Sprawdzi się również w sezonie grypowym, stanach osłabienia po chorobach i leczeniu antybiotykami.

Jak przygotować sok z kiszonych buraków?

Przepisów jest wiele, oto jeden z nich. W kamionkowym naczyniu układamy 0,5 kg umytych obranych i pokrojonych w plastry surowych buraków i zalewamy litrem przegotowanej wody. Do tego dokładamy skórkę z razowego chleba (bez konserwantów), czosnek, łyżkę cukru i soli. Naczynie przykrywamy gazą w ustawiamy w ciepłym miejscu. Po 3-5 dniach sok powinien sfermentować, trzeba go wtedy przelać do wyparzonych butelek i wstawić do lodówki. 

Kiszone buraki - właściwości, kalorie, witaminy

Odżywianie