Przepisy z czosnkiem niedźwiedzim
Niejedną osobę może zainteresować przepis na czosnek niedźwiedzi w postaci nalewki. Składniki jakie są potrzebne do przygotowania nalewki to spora miska świeżych liści czosnku niedźwiedziego oraz butelka alkoholu 38-40 proc. (może być to wódka, brandy, itp.).
Liście należy dokładnie umyć, osuszyć, a następnie drobno pokroić i przełożyć do butelki, w której będzie znajdowała się nalewka. Tam powinno się utłuc liście czosnku niedźwiedziego drewnianą, chudą pałką lub końcówką np. drewnianej łyżki.
Po tej procedurze liście zalewa się wybranym alkoholem. Butelkę należy mocno zakręcić i porządnie wstrząsnąć. Nalewkę należy umieścić w ciepłym miejscu, takim jak słoneczny parapet, balkon w porze letniej, czy blisko kaloryfera i pozostawić tam na dwa tygodnie. Po tym czasie odlewamy ekstrakt z niedźwiedziego czosnku i możemy go przyjmować w bezpiecznych dla zdrowia dawkach. Nalewkę możemy spożywać maksymalnie rk, najpóźniej do 3 lat od momentu jej przygotowania.
Można także przygotować rozmaite przetwory z czosnku niedźwiedziego, zupę, kanapki, pastę, olej i wiele innych kulinarnych wyrobów.
Reklama
Jak zrobić pesto z czosnku niedźwiedziego?
Smacznym daniem jest pesto z czosnku niedźwiedziego. Przepis na tę potrawę nie jest skomplikowany. Wystarczy dokładnie umyć pod bieżącą wodą liście świeżo zerwanego czosnku niedźwiedziego, wysuszyć je i zmiksować lub zblendować. Do takiej mieszanki należy dodać sól, sok z cytryny i oliwę z oliwek (można wykorzystać też np. olej z siemienia lnianego).
Następnie dodajemy zmielone orzechy (takie jakie lubimy, zatem mogą być np. włoskie, laskowe, brazylijskie, itp.). Możemy też dosypać odrobinę mielonej papryczki chilli. Jeśli mikstura będzie zbyt sucha, warto podlać ją jeszcze oliwą. Pesto przekładamy do czystego, wyparzonego słoiczka, szczelnie zakręcamy i przechowujemy w lodówce. Można go dodawać do sosów, makaronów, ryb, czy smarować nim kanapki.
Znanych jest o wiele więcej receptur na czosnek niedźwiedzi. Do czego jeszcze można go użyć? Szybkim i pysznym daniem jest pasta z czosnkiem, oliwkami, serem kozim (można oczywiście dodać inny ulubiony rodzaj sera) oraz ze świeżymi liśćmi czosnku niedźwiedziego. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek, wrzucamy zwykły, drobno pokrojony czosnek, wlewamy sos pomidorowy, a na koniec dodajemy oliwki pokrojone w plasterki. W razie potrzeby – przyprawiamy. Kiedy makaron się ugotuje, odcedzamy go i polewamy sosem przygotowanym na patelni. Na to sypiemy kawałki sera koziego (lub innego) i poszatkowane liście czosnku niedźwiedziego.
Gdzie kupić czosnek niedźwiedzi?
Potrawy z czosnkiem niedźwiedzim mogą być szybką i smaczną propozycją obiadową. A gdzie można dostać to zioło? Naturalnie występuje on w lasach Europy (m.in. w Bieszczadach, Puszczy Kampinoskiej, Puszczy Białowieskiej), a także w Azji. W Polsce jednak zioło to jest pod częściową ochroną, dlatego nie wolno go zrywać rosnącego w stanie dzikim, czyli w lasach. Można natomiast posadzić sadzonkę tej rośliny i uprawiać ją we własnym ogródku, na działce, a nawet w dużej donicy na balkonie.
Oczywiście można też kupować świeże liście czosnku niedźwiedziego, np. w dobrze zaopatrzonych warzywniakach, hipermarketach, czy na targowiskach. W sprzedaży dostępne są również suszone liście czosnku niedźwiedziego, w które można się zaopatrzyć np. w sklepach zielarskich, sklepach ze zdrową żywnością, czy w Internecie. Za 100 g tego ziela zapłacimy około 15 zł.
Natomiast na 50 sztuk cebulek tego rodzaju czosnku trzeba wydać około 20 zł. Dwuletnia sadzonka czosnku niedźwiedziego kosztuje zaś około 6 zł. Wygląda ona bardzo ładnie w okresie kwitnienia, dlatego warto mieć tę roślinę w swoim ogrodzie także ze względów dekoracyjnych.
Zobacz też: Gdzie kupić czosnek niedźwiedzi: cebulki, świeży i suszony
Reklama
Co to jest czosnek niedźwiedzi?
Czosnek niedźwiedzi to kuzyn zwykłego czosnku, określany jest też jako czosnek cygański, czy cebula czarownic. Jego łacińska nazwa brzmi Allium ursinum. Swoim wyglądem zupełnie nie przypomina tradycyjnego czosnku, czy cebuli.
Charakteryzuje się długimi, sięgającymi nawet 30 cm liśćmi, które posiadają właściwości zdrowotne oraz pielęgnacyjne, a także białymi, niewielkimi kwiatami wyglądającymi jak gwiazdki, osadzonymi na długiej, cienkiej łodydze.
Co istotne, kwiaty niedźwiedziego czosnku zawierają substancje trujące, zatem do spożycia nadają się wyłącznie liście tej rośliny. Można jeść świeże liście, można też je ususzyć i dodawać do potraw po ususzeniu, np. w postaci przyprawy.
Czosnek niedźwiedzi był szczególnie chętnie wykorzystywany przez starożytnych German, którzy wierzyli w magiczną moc tego ziela. Zaobserwowano, że pierwszą potrawą niedźwiedzi budzących się z zimowego snu są właśnie liście czosnku niedźwiedziego.
Stąd prawdopodobnie wzięła się nazwa tego zioła. Uznano zatem, że skoro niedźwiedzie wzmacniają swój organizm w ten sposób, będzie on zapewne służył także człowiekowi. Przodkowie Niemców założyli, że jedynym lekiem na wszystko jest właśnie czosnek niedźwiedzi.
Przepisy z liśćmi tego czosnku w roli głównej są wykorzystywane także w dzisiejszych czasach.
Reklama
Jakie właściwości posiada czosnek niedźwiedzi?
Okazuje się, że Germanie nie byli w błędzie. Czosnek niedźwiedzi posiada moc właściwości leczniczych oraz korzyści, które dobroczynnie wpływają na urodę. Jest ich tak wiele, że aż trudno wymienić wszystkie.
Przede wszystkim ze względu na zawartość w nim organicznych związków siarki wpływa on korzystnie m.in.:
- na układ sercowo-naczyniowy (obniża poziom cholesterolu LDL, a podwyższa stan cholesterolu HDL, wpływa na spadek trójglicerydów),
- odpornościowy
- pokarmowy (poprzez odtruwanie organizmu z metali ciężkich oraz neutralizowanie innych toksyn),
- oddechowy (zwalcza bakterie, wirusy i pasożyty),
- kostno-stawowy (działa regenerująco oraz przeciwzapalnie na kości, stawy i chrząstki).
Związkom siarki pochodzącym z czosnku niedźwiedziego zawdzięczamy także zdrowy wygląd paznokci, włosów oraz skóry. Co więcej jedzenie czosnku niedźwiedziego zaleca się w przypadku zachorowania na niektóre typy nowotworów jako nieinwazyjne leczenie np. raka mózgu.
Został on okrzyknięty naturalnym antybiotykiem, szczególnie polecanym przy schorzeniach pokarmowych oraz oddechowych.
Zważywszy na powyższe informacje zaleca się regularnie sięgać po to zioło, które można przyrządzać na rozmaite sposoby. Znana jest nawet nalewka z czosnku niedźwiedziego.
