Ten objaw może świadczyć o alergii skórnej u dziecka. Kliknij i sprawdź👈
Ten objaw może świadczyć o alergii skórnej u dziecka. Kliknij i sprawdź👈
Ten objaw może świadczyć o alergii skórnej u dziecka. Kliknij i sprawdź👈

Dieta Kwaśniewskiego - przepisy. Czy na diecie optymalnej można schudnąć?

Dieta Kwaśniewskiego, opracowana pod koniec lat 90. XX była na owe czasy swego rodzaju rewolucją. Jej twórca zalecał jedzenie tłustych pokarmów, zwłaszcza zwierzęcych, co miało zapewnić szybką utratę masy ciała. Obecnie dieta ta uchodzi za jedną z najbardziej kontrowersyjnych. Na czym ona polega? Co jeść na diecie Kwaśniewskiego i czy jest ona dla każdego? Dowiesz się z poniższego artykułu!
Produkty w diecie Kwaśniewskiego
Źródło: 123RF
W skrócie
  • Dieta Kwaśniewskiego uchodzi za jedną z najbardziej kontrowersyjnych diet ze względu na spożywanie bardzo dużych ilości tłuszczów odzwierzęcych.
  • Ten rodzaj diety umożliwia szybką redukcję masy ciała, lecz wiąże się też z pewnymi konsekwencjami zdrowotnymi.
  • W diecie Kwaśniewskiego występuje wiele podobieństw do popularnej w ostatnich latach diety ketogenicznej.
Spis treści

Reklama

Co to jest dieta Kwaśniewskiego?

Na przełomie lat 90. i 2000. dieta doktora Kwaśniewskiego, znana również jako dieta optymalna, zyskała dużą popularność jako jeden z modeli żywieniowych sprzyjających szybkiej i skutecznej redukcji masy ciała. Jej główne założenie to spożywanie dużych ilości tłuszczów, przede wszystkim pochodzenia zwierzęcego, przy jednoczesnym znacznym ograniczeniu węglowodanów.

Dr Jan Kwaśniewski był polskim lekarzem, który specjalizował się w medycynie fizykalnej oraz balneologii. W latach 70. XX wieku zainteresował się tematami związanymi z żywieniem, metabolizmem i przemianą materii. Skupił się więc na opracowaniu diety, która poprzez eliminację węglowodanów miała wspomagać zarówno proces odchudzania, jak i leczenie chorób cywilizacyjnych. Swoje obserwacje i zalecenia opisał w książce Dieta Optymalna, której pierwsze wydanie ukazało się w 1997 roku. W publikacji tej przedstawił zasady żywienia oparte na odpowiednich proporcjach tłuszczów, białka i węglowodanów, z wyraźnym naciskiem na przewagę tłuszczów.

Czy w obecnych czasach żywienie optymalne nadal znajduje zastosowanie? Choć swego czasu miało wielu zwolenników i rzeczywiście wspomagało redukcję masy ciała, dziś budzi spore kontrowersje. Ze względu na swoje restrykcyjne założenia, monotonię oraz ryzyko wystąpienia niedoborów pokarmowych, specjaliści ds. żywienia coraz częściej odradzają stosowanie diety dr. Kwaśniewskiego jako długoterminowego rozwiązania.

Reklama

Zasady diety Kwaśniewskiego. Jak zacząć?

Dieta optymalna doktora Kwaśniewskiego często jest przedstawiana jako odwrotność piramidy żywienia - jej podstawą są więc tłuszcze, a wierzchołkiem wszelkie pokarmy węglowodanowe. Na czym dokładnie polega dieta Kwaśniewskiego?

Dieta Kwaśniewskiego - zasady

  • W diecie tej należy zwiększyć spożycie tłuszczów, szczególnie pochodzenia zwierzęcego, przy jednoczesnym ograniczeniu węglowodanów i białka.
  • Preferowane są tłuszcze nasycone.
  • Rozkład makroskładników wygląda następująco: 2,5-3,5 g tłuszczów na 1 g białka, 30-50 g białka/doba, 50-60 g węglowodanów/doba.
  • Z diety należy wyeliminować cukier i wszelkie pokarmy, które mają go w swoim składzie. Ponadto niedozwolony jest ryż i makaron.
  • Zalecanym tłuszczem roślinnym jest oliwa z oliwek.
  • W diecie niedozwolone są fast-foody i alkohol.

Jak zacząć dietę Kwaśniewskiego? Na początku warto zapoznać się z wszystkimi zasadami diety, a następnie zastanowić się jak wkomponować w nią zalecane produkty. Dieta optymalna dla osób początkujących może być trudna do zrealizowania, dlatego wszelkie zmiany warto wprowadzać stopniowo poprzez zwiększanie ilości tłuszczów, ograniczanie węglowodanów.

Dieta Kwaśniewskiego a dieta ketogeniczna

Dieta Kwaśniewskiego, ponieważ bazuje głównie na produktach wysokotłuszczowych, jest porównywana z dietą ketogeniczną. Obie mają podobne założenia, jednak różnią się pewnymi szczegółami, m.in. w zakresie proporcji makroskładników.

Dieta Kwaśniewskiego a keto - porównanie

  • Obie diety są dietami wysokotłuszczowymi i niskowęglowodanowy.
  • W diecie Kwaśniewskiego bardziej promowane są tłuszcze odzwierzęce, a w ketogenicznej wszystkie źródła tłuszczu są tak samo zalecane.
  • W diecie keto należy ściśle trzymać się procentowych proporcji makroskładników. Dieta Kwaśniewskiego pod tym względem jest mniej restrykcyjna.
  • W diecie Kwaśniewskiego można jeść więcej białka niż w keto.
  • W obu przypadkach występuje zbyt niskie spożycie błonnika i antyoksydantów.
  • Oba modele żywieniowe mogą prowadzić do utraty masy ciała.
  • Pod względem analiz naukowych, dieta keto jest lepiej przebadana.
  • Dieta ketogeniczna jest znana na całym świecie, a dieta Kwaśniewskiego jedynie w Polsce.

Jadłospis i dozwolone produkty w diecie Kwaśniewskiego

Będąc na diecie Kwaśniewskiego, w jadłospisie należy uwzględnić ok. 3-5 posiłków. Bazą każdego z nich powinny być produkty wysokotłuszczowe pochodzenia zwierzęcego, natomiast roślinne powinny być jedynie dodatkiem. Do posiłków można również dodawać warzywa, lecz jedynie te, które mają niską zawartość węglowodanów. To samo tyczy się owoców.

W przypadku płynów dozwolone są jedynie te napoje, które nie zawierają cukru. Są to m.in. woda, herbata, napary ziołowe, kawa. W diecie Kwaśniewskiego polecane są też buliony mięsne przygotowywane na bazie tłustych mięs, kości i podrobów.

Przykładowy jadłospis w diecie Kwaśniewskiego

W diecie Kwaśniewskiego ogranicza się wiele grup produktów spożywczych, jednak nadal warto zadbać o jej różnorodność.

Dieta Kwaśniewskiego - jadłospis na tydzień

 

 

Śniadanie

II śniadanie

Obiad

Kolacja

Poniedziałek

Jajecznica na maśle z boczkiem

B (23 g), T (49 g), W (2 g)

Sałatka z mixu sałat, żółtym serem, orzechami włoskimi i oliwą

B (17 g), T (36 g), W (5 g)

Karkówka pieczona z masłem, sałatka z awokado i kapustą

B (28 g), T (58 g), W (8 g)

Omlet na smalcu z dodatkiem szpinaku

B (17 g), T (33 g), W (3 g)

Wtorek

Jajka na twardo z majonezem i kiełbasą

B (23 g), T (45 g), W (3 g)

Tłusty twaróg z pestkami dyni i kiełkami

B (15 g), T (38 g), W (7 g)

Pieczona ryba z masłem, brokuły w śmietanie

B (31 g), T (33 g), W (9 g)

Żeberka pieczone z kiszoną kapustą

B (22 g), T (41 g), W (2 g)

Środa

Omlet z żółtym serem i boczkiem

B (22 g), T (48 g), W (4 g)

Jajko na twardo z awokado i majonezem

B (13 g), T (31 g), W (10 g)

Pieczony boczek z purée z kalafiora na maśle i sałatką z kiszonej kapusty.

B (27 g), T (58 g), W (8 g)

Serek wiejski z oliwą, pestkami słonecznika i kiełkami

B (20 g), T (29 g), W (11 g)

Czwartek

Jajecznica z boczkiem na smalcu

B (21 g), T (46 g), W (3 g)

Ser pleśniowy z orzechami i oliwą z oliwek

B (14 g), T (40 g), W (6 g)

Pieczony kurczak z masłem i fasolką szparagową

B (31 g), T (33 g), W (9 g)

Wątróbka z cebulką smażona na smalcu

B (22 g), T (41 g), W (2 g)

Piątek

Jajka sadzone z kiełbasą i ogórkiem kiszonym

B (25 g), T (40 g), W (3 g)

Tłusty twaróg z orzechami włoskimi i jagodami goji

B (33 g), T (25 g), W (17 g)

Pieczony schab w maśle z zasmażaną kapustą

B (30 g), T (60 g), W (9 g)

Sałatka z tuńczykiem, oliwą i jajkiem

B (15 g), T (32 g), W (3 g)

Sobota

Jajecznica z tłustą kiełbasą

B (19 g), T (47 g), W (4 g)

Omlet z tuńczykiem i papryką

B (36 g), T (30 g), W (9 g)

Pieczona kaczka z jabłkiem

B (29 g), T (59 g), W (9 g)

Krem z dyni na śmietanie z dodatkiem boczku

B (16 g), T (36 g), W (4 g)

Niedziela

Omlet z boczkiem i serem

B (20 g), T (50 g), W (3 g)

Tłusty twaróg z pomidorem i oliwą

B (14 g), T (36 g), W (6 g)

Pieczony kurczak z masłem i brokułami

B (29 g), T (58 g), W (9 g)

Awokado z jajkiem i majonezem

B (15 g), T (33 g), W (4 g)

Dozwolone i zabronione produkty

Najważniejszym makroskładnikiem w diecie Kwaśniewskiego jest tłuszcz, dlatego wszystkie pokarmy, które go zawierają, należą do produktów dozwolonych. Przede wszystkim zaleca się wszelkiego rodzaju wyroby odzwierzęce. Źródła białka i węglowodanów należy jeść w ograniczonych ilościach.

Co jeść na diecie Kwaśniewskiego:

  • jaja,
  • orzechy,
  • majonez,
  • tłuste ryby,
  • buliony mięsne, galaretki, pasztety,
  • tłuszcze zwierzęce np. smalec, łój, masło, słonina,
  • tłuszcze roślinne np. wszystkie oleje, margaryna miękka,
  • pełnotłusty nabiał np. śmietana, twaróg, ser żółty, twarde sery, sery pleśniowe,
  • tłuste mięsa, ich przetwory i podroby np. baranina, jagnięcina, kaczka, gęś, wołowina, wieprzowina, boczek, golonka, żeberka, móżdżek, salceson, kiełbasa itp.

Warzywa i owoce można jeść, lecz w niewielkich ilościach. Są to np.:

  • jeżyny,
  • maliny,
  • jagody,
  • ogórek,
  • cukinia,
  • kalafior,
  • brokuły,
  • pomidor,
  • kapusta,
  • awokado,
  • truskawki,
  • porzeczki,
  • seler naciowy,
  • warzywa liściaste.

Co ciekawe, w diecie tej dozwolone są ziemniaki, mimo że są źródłem węglowodanów. Jednak dr Kwaśniewski zalecał, aby jeść je w formie smażonej na smalcu.

Do produktów niedozwolonych na diecie Kwaśniewskiego należą:

  • przetwory owocowe,
  • słodkie napoje gazowane,
  • słodycze i słone przekąski,
  • kasze, makarony, pieczywo, płatki, ryż,
  • cukier i wszelkie słodziki typu miód, melasa.

Reklama

Przepisy na diecie Kwaśniewskiego

Przepis na placki twarogowe na diecie Kwaśniewskiego

Składniki

  • 250 g tłustego twarogu,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżka tłustej śmietany,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • szczypta soli.

Przygotowanie

  • Twaróg rozgnieść widelcem w misce.
  • Do twarogu dodać żółtka, śmietanę, ekstrakt waniliowy i sól. Wymieszać lub zblendować na jednolitą masę.
  • Na patelni rozgrzać masło klarowane.
  • Nakładać porcje masy twarogowej łyżką, formując małe placki.
  • Smażyć z obu stron przez ok. 2-3 minuty na każdej stronie.

Przepis na omlet serowy z boczkiem na diecie Kwaśniewskiego

Składniki

  • 2 żółtka,
  • 50 ml śmietany kremówki,
  • 50 g startego tłustego sera żółtego,
  • 50 g wędzonego boczku,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • świeże posiekane zioła np. natka pietruszki, szczypiorek,
  • sól,
  • pieprz.

Przygotowanie

  • Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć na patelni na maśle klarowanym. Gotowy odłożyć na bok.
  • W miseczce wymieszać żółtka ze śmietaną, dodać sól, pieprz i zioła.
  • Do żółtek dodać starty ser i wymieszać.
  • Na tę samą patelnię wlać masę jajeczno-serową. Smażyć na małym ogniu z każdej strony, aż się zarumieni.
  • Kiedy omlet będzie gotowy, przełożyć na talerz i posypać usmażonym boczkiem.

Zupa Kwaśniewskiego

Dieta dr. Kwaśniewskiego często bywa mylona z dietą kapuścianą. Oba te modele żywieniowe uznawane są za monodiety. W przypadku diety kapuścianej, jak nazwa wskazuje, podstawą żywienia jest kapusta. W diecie Kwaśniewskiego natomiast - produkty tłuszczowe. Z biegiem czasu i natłokiem informacji jedną z popularnych zup diety kapuścianej nazwano zupą Kwaśniewskiego. Jej bazą są te warzywa, które w diecie optymalnej nie są zakazane, więc można ją okazjonalnie przygotować.

Przepis na zupę Kwaśniewskiego na odchudzanie

Składniki

  • 3 l bulionu mięsnego,
  • 1 średnia kapusta biała,
  • 2 papryki,
  • 5 cebul,
  • 5 pomidorów,
  • pęczek selera naciowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • oliwa z oliwek (w dowolnej ilości),
  • przyprawy: pieprz, chili, zioła prowansalskie, majeranek.

Przygotowanie:

  • Wszystkie warzywa dokładnie umyć. Kapustę poszatkować, papryki, seler i cebulę pokroić w kostkę, pomidory obrać ze skórki i pokroić w kawałki.
  • Czosnek przecisnąć przez praskę.
  • W dużym garnku zagotować bulion mięsny.
  • Do bulionu dodać wszystkie warzywa.
  • Gotować na małym ogniu przez około 30-40 minut.
  • Pod koniec gotowania dodać przyprawy i wymieszać.

Reklama

Efekty i skutki uboczne diety Kwaśniewskiego

Celem osób stosujących dietę Kwaśniewskiego zazwyczaj jest szybka utrata masy ciała. W tym przypadku może ona sięgać nawet 2-3 kg w ciągu tygodnia. Kolejnym pozytywnym efektem jest jej wpływ na spadek łaknienia i chęci podjadania. Jest to spowodowane m.in. wysoką zawartością tłuszczu w diecie, który na dłużej pomaga zachować sytość.

Jednak opinie na temat diety Kwaśniewskiego są podzielone. Mimo wielu zwolenników, którzy dzięki niej schudli, dietetycy i lekarze przestrzegają przed jej zastosowaniem, ponieważ ma ona też szkodliwe dla zdrowia wady:

  • jest uboga w warzywa i błonnik,
  • jest trudna w utrzymaniu na dłuższą metę,
  • niebezpieczna dla osób z chorobami nerek i wątroby,
  • nie pozwala wypracować zdrowych nawyków żywieniowych.

Dieta Kwaśniewskiego wiąże się też z pewnymi skutkami ubocznymi takimi jak:

  • zaparcia,
  • bóle brzucha,
  • zawroty głowy,
  • spadki odporności,
  • może przyczynić się do rozwoju dny moczanowej,
  • zwiększa ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego.

Przeciwwskazaniem do stosowania diety Kwaśniewskiego jest:

  • dyslipidemia,
  • dna moczanowa,
  • wiek poniżej 18 roku życia,
  • okres ciąży i karmienia piersią,
  • choroby układu pokarmowego i nerek.

 

Czytaj również

Bibliografia

  • Chyliński M., Kwaśniewski J., Dieta optymalna. Dieta idealna, Warszawa, 2004.
  • Grzelak A., Suliburska J., Popularne diety a chorzy z nadciśnieniem tętniczym, Forum Zaburzeń Metabolicznych 2013, tom 4, nr 3, 122-127, https://journals.viamedica.pl/forum_zaburzen_metabolicznych/article/download/36147/26086, [data dostępu, 19.12.2024].
  • Kazik A. i in., Dieta niskowęglowodanowa - alternatywa w leczeniu otyłości, ale czy bezpieczna? Opis przypadku, Choroby Serca i Naczyń 2009, tom 6, nr 1, 4-10, https://journals.viamedica.pl/choroby_serca_i_naczyn/article/view/12057/9935, [data dostępu, 19.12.2024].
  • Łagowska K. i in., Ocena wartości odżywczej diet odchudzających zamieszczonych na portalach internetowych, Probl Hig Epidemiol 2011, 92(4): 824-827, http://phie.pl/pdf/phe-2011/phe-2011-4-824.pdf, [data dostępu, 19.12.2024].
  • Nazarewicz R., Konsekwencje stosowania wysokotłuszczowych diet ketogenicznych, Bromat. Chem. Toksykol - XL, 2007, 4, str. 371 - 374, https://ptfarm.pl/pub/File/wydawnictwa/b4_07/s%20371-374.pdf, [data dostępu, 19.12.2024].
  • Wnęk D., Dieta Kwaśniewskiego, Medycyna Praktyczna, https://www.mp.pl/pacjent/dieta/diety/diety_alternatywne/63665,dieta-kwasniewskiego, [data dostępu, 19.12.2024].
  • Zdjęcie: https://pl.123rf.com/photo_72868247_w%C4%99dzony-d%C5%BCem-z-pomidorow%C4%85-papryk%C4%85-czosnkow%C4%85.html
Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?
Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca.
Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na
temat zdrowia i zdrowego stylu życia,
zapraszamy na nasz portal ponownie!
Specjaliści współpracujący z medme
25674

Wojciech Ziółkowski

magister farmacji

Poznaj mnie
25626

Katarzyna Kulig

dermatolog i wenerolog

Poznaj mnie
25675

Marzena Rojek-Ledwoch

dietetyczka, psychodietetyczka

Poznaj mnie
25676

Kamila Pawłowska

dietetyk kliniczny, psychodietetyk

Poznaj mnie
25625

Sylwia Borowska

doktor nauk farmaceutycznych

Poznaj mnie
25886

Magdalena Grosiak

diagnosta laboratoryjny

Poznaj mnie
25887

Magdalena Rutkowska

lekarz weterynarii

Poznaj mnie
25879

Anna Lewandowska

psychiatra dziecięcy

Poznaj mnie
25888

Jolanta Woźniak

prawnik

Poznaj mnie
Pokaż wszystkich
Więcej z kategorii Diety
Dieta dla nastolatków - poznaj zasady zdrowego odżywiania młodzieży
Nastolatka
Dieta wątrobowa. Przepisy na cały tydzień. Co można jeść?
Pieczony dorsz to dobra propozycja na obiad przy diecie wątrobowej
Na czym polega post przerywany? Poznaj zasady, efekty i jadłospis diety IF
Produkty z diety IF
Podobne artykuły
Koszerne jedzenie
Koszerne jedzenie - co to jest żywność koszerna?
Produkty o niskim indeksie glikemicznym
Dieta 1000 kcal - dla kogo jest polecana? Na jakie efekty liczyć?
Kobieta z płaskim brzuchem
Dieta na płaski brzuch - jak wygląda i na czym polega? Sprawdź, jak schudnąć z tej partii ciała
Pokarmy usuwające toksyny z organizmu
Dieta detox, czyli jadłospis, który oczyści Twój organizm z toksyn w 1, 3 lub 7 dni
Soki owococo-warzywne
Dieta płynna - przepisy i jadłospis. Co jeść?

Reklama


Czy suplementacja jest potrzebna seniorom?
Dowiedz się!