Właściwości lecznicze i zdrowotne selera naciowego a zdrowie

Właściwości lecznicze i odżywcze selera naciowego 

Seler naciowy (łac.: Apium graveolens) jest rośliną z rodziny selerowatych. Warzywo to od wieków cenione jest ze względu na wyjątkowe parametry odżywcze, ale też walory lecznicze. Seler naciowy właściwości prozdrowotne zawdzięcza bogactwu zawartych w nim witamin oraz składników mineralnych, a także korzystnej proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów (w tym błonnika) zarówno względem siebie nawzajem, jak też w odniesieniu do masy ogólnej produktu. 

Uwagę zwraca wyjątkowo niska kaloryczność selera, a także bardzo niski indeks glikemiczny. Wartości te sprawiają, że seler naciowy można spożywać w bardzo dużych ilościach, bez przybierania na masie, wyłącznie z korzyścią dla zdrowia. 

Właściwości selera naciowego

Właściwości selera naciowego znajdują zastosowanie w leczeniu i profilaktyce wielu chorób i zaburzeń wśród których wymienić można takie, jak:

• nadciśnienie i zaburzenia funkcji nerek,
• otyłość, cukrzyca,
• kamica żółciowa,
• zaburzenia pracy jelit,
• reumatoidalne zapalenie stawów,
• artretyzm (dna moczanowa),
• osteoporoza,
• nowotwory,
• nadmierne starzenie się skóry.

Za tego typu działanie odpowiadają konkretne składniki selera, w tym przede wszystkim określone witaminy i minerały, wśród których znajdziemy silne antyoksydanty (witaminy C i E), związki stabilizujące pracę układu nerwowego (np. witamina B3), czy substancje obniżające ciśnienie tętnicze (np. potas). 

Witaminy w selerze naciowym

Witaminy w selerze naciowym stanowią relatywnie bogatą mieszankę o zróżnicowanych właściwościach. W jej skład wchodzą (dane: Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych:

• kwas askorbinowy (witamina C) – 3,1 mg. Działa antyoksydacyjnie, zapobiega starzeniu się i nowotworom,
•  tiamina(witamina B1) - 0.021 mg. Wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego,
• ryboflawina(witamina B2) - 0.057 mg. Bierze udział w procesach przemiany materii i produkcji czerwonych krwinek, stabilizuje pracę układu nerwowego, zapewnia prawidłową pracę narządu wzroku,
•  niacyna(kwas nikotynowy, witamina B3, PP) - 0.320 mg. Wspiera prawidłową pracę mózgu, bezpośrednio uczestniczy w procesach metabolizmu białek, tłuszczów i węglowodanów,
• cholina(witamina B4 ) – 6,1 mg. Bierze udział w budowaniu struktur mózgu i układu nerwowego u płodu. Powinna być przyjmowana przez kobiety w ciąży,
•  kwas pantotenowy(witamina B5) - 0.246 mg. Uczestniczy w przemianach metabolicznych, działa przeciwzapalnie,
• witamina B6- 0.074 mg. Korzystnie wpływa na układ nerwowy, krwionośny oraz immunologiczny,
• witamina A– 449 µg. Poprawia kondycję skóry, odpowiada za prawidłowe widzenie, wspiera odporność, zapobiega nowotworom,
• foliany(witaminy B9)– 36 µg. Stabilizują pracę systemu nerwowego oraz naczyniowo-sercowego,
• witamina E– 0,27 mg. Działa antyoksydacyjnie,
• witamina K – 29 µg. Wspiera wychwytywanie wapnia przez układ kostny.

Składniki mineralne selera naciowego

Właściwości zdrowotne selera naciowego w dużym stopniu zawdzięczamy też obecności określonych składników mineralnych. 

• Potas– 260 mg. Obniża ryzyko nadciśnienia tętniczego, reguluje pracę serca, bierze udział w przemianach węglowodanów i białek , stabilizuje gospodarkę elektrolitową organizmu oraz jego pH. Seler naciowy jest jednym z najbogatszych źródeł tego pierwiastka wśród wszystkich warzyw.
• Sód – 80 mg. Przeciwdziała stanom zapalnym oraz reguluje gospodarkę wodną organizmu. Zmniejsza obrzęki. Działa korzystnie w przypadku schorzeń stawów.
• Wapń– 40 mg. Wzmacnia kości, zapobiega osteoporozie.
• Fosfor – 24 mg. Wzmacnia kości, stabilizuje pracę układu nerwowego.
• Magnez – 11 mg. Zwiększa koncentrację. Ułatwia zasypianie. Zapobiega drżeniu mięśni.

Właściwości odżywcze selera naciowego

Właściwości odżywcze selera naciowego czynią zeń idealny produkt dietetyczny. W 100 gramach produktu znajduje się:

●      95,4 g wody,

●      0,69 g białek,

●      0,17 g tłuszczów ogółem, w tym:

o  0,042 g nasyconych kwasów tłuszczowych,

o  0, 032 g kwasów tłuszczowych jednonienasyconych,

o  0,079 g  kwasów tłuszczowych wielonienasyconych.

●      2,97 g węglowodanów, w tym:

o  1,6 g błonnika pokarmowego,

o 1,34 cukrów (m.in. galaktozy, glukozy i fruktozy).

Efektem tego jest wybitnie niska kaloryczność – zaledwie 14 kcal/100 g (57kJ). Dla porównania, 100 gramów ziemniaków zawiera ok 75 kcal, marchwi - 46 kca,l a kalafiora i kapusty – około 25 kcal. Warto też podkreślić bardzo niski indeks glikemiczny selera naciowego, który wynosi zaledwie 15 IG. Dodatkową wartość stanowi znaczna zawartość błonnika, który reguluje procesy trawienne i zapewnia poczucie sytości przez długi czas po posiłku, ograniczając apetyt na kolejne dania. 

Czytaj też: