Zaburzenia psychiczne mogą być zaraźliwe wśród młodzieży 😦 Dowiedz się więcej!
Zaburzenia psychiczne mogą być zaraźliwe wśród młodzieży 😦 Dowiedz się więcej!
Zaburzenia psychiczne mogą być zaraźliwe wśród młodzieży 😦 Dowiedz się więcej!

Mąka konjac - cena. Gdzie kupić i co można z niej zrobić?

Mąka konjac to sproszkowany korzeń chińskiej rośliny znanej w Polsce jako dziwidło Riviera. Konjac pod każdym względem jest wyjątkowy. Dostarcza tylko 10 kcal na 100 g, jest doskonałym źródłem błonnika, nie zawierając za to w swoim składzie tłuszczów i białek. Co można zrobić z korzenia konjac? Ile kosztuje tego typu mąka i gdzie ją kupić?
Makaron konjac w miseczce i pałeczki do jedzenia
źródło:123RF
Spis treści

Co to jest konjac?

Konjac to roślina, której pełna łacińska nazwa brzmi Amorphophallus konjac K. Kochpolska zaś – dziwidło RivieraWywodzi się z chińskiej prowincji Juan, następnie jej uprawa została rozpowszechniona z całych Chinach oraz Japonii, dziś w warunkach szklarniowych hodowana jest nawet w Polsce. 

Konjac jest rośliną nietypową. Kwitnie bowiem raz na kilka lat, zaś jej kwiaty wydzielają odór zgniłego mięsa. Nie to jednak stanowi o wyjątkowości konjacu. W krajach azjatyckich od wieków cenionym składnikiem odżywczym, wykorzystywanym również przez tradycyjną medycynę chińską, są jego bulwy, czyli korzenie.

Zawierają one tak zwany glukomannan. Jest to rodzaj włókna pokarmowego, a więc błonnika, który w wyjątkowy sposób sprzyja odchudzaniu. Glukomannan wiąże się bowiem w układzie pokarmowym z wodą, tworząc gęsty żel, powodując uczucie sytości i ograniczając chęć sięgnięcia po kolejny posiłek. To sprawia, że w obecnych czasach, przesyconych kultem młodości i zdrowej sylwetki, konjac szybko zyskuje na popularności, podobnie jak wytwarzane z niego produkty i półprodukty. Jednym z nich jest mąka konjac. 

Reklama

Właściwości mąki konjac

Mąka konjac to nic innego, jak sproszkowany korzeń dziwidła, charakteryzuje się zatem zbliżonymi właściwościami. Konjac zawiera w swoim składzie głównie wodę. Tak zwana sucha masa stanowi zaledwie 10-13 procent, a składają się na nią z zasadzie tylko dwa komponenty: skrobia (30 procent) oraz glukomannan (70 proc.)

Należą one do węglowodanów. Mąka konjac nie zawiera natomiast żadnych białek oraz żadnych tłuszczów, a także – witamin, składników mineralnych i innych substancji. Mówimy więc o produkcie, który ze wszech miar stanowi ewenement. Mimo braku większości typowych składników odżywczych, mąka konjac uchodzi za niezwykle zdrową, a przy tym na wskroś nowoczesną. 

Jest ona bowiem:

  • wysokobłonnikowa,
  • niskokaloryczna,
  • bezglutenowa,
  • beztłuszczowa,
  • bezbiałkowa.

Przede wszystkim mąka konjac stosowana jest w diecie redukcyjnej – duża zawartość błonnika, zapewniającego uczucie sytości przez dłuższy czas, w połączeniu z kalorycznością na poziomie zaledwie 10 kcal, wydają się połączeniem idealnym. Dodatkowo może być mąka konjac używana przez osoby stosujące dietę cukrzycową, miażdżycową, wegetariańską i wegańską. 

Reklama

Do czego użyć mąkę z korzenia konjac?

Mąkę z korzenia konjac wykorzystuje się przede wszystkim do wytwarzania tradycyjnego japońskiego makaronu shirataki, który za sprawą dziwadła również wyróżnia się wyjątkowymi właściwościami na tle wszystkich innych makaronów świata. Uderzająca jest przede wszystkim wybitnie niska kaloryczność, mieszcząca się w przedziale od 6 do maksymalnie 10 kcal na 100 gramów produktu.

Dla porównania makaron sojowy ma 351 kcal, pszenny 145 a ryżowy 109 kcal. Z danych U.S Department of Agriculture wynika, że makaron wytwarzany z mąki konjac ma w swoim składzie (w przeliczeniu na 100 g):

  • 0 g białek,
  • 0 g tłuszczów,
  • 5 g węglowodanów,
  • 5 g błonnika,
  • 21 mg wapnia,
  • 15 mg sodu,
  • 3 mg potasu.

I to wszystko, nic ponadto. Jak łatwo się domyślić, makaron z mąki konjac ma delikatny, niemal neutralny smak, a także przeźroczystą konsystencję. Jest też bezzapachowy. Wszystkie jego walory, które doceniamy w czasie posiłku, związane są z zastosowaniem doskonale przyjmowanych przypraw. Warto przy tym wiedzieć, że shiratakitak dobrze absorbuje wodę, że nie musi być nawet gotowany, wystarczy zalać go wrzątkiem. 

Jak działa ozonator żywności? Zobacz nasz test redakcyjny:

Reklama

Co jeszcze można zrobić z mąki konjac?

Makaron shiratakito najbardziej znanej, ale nie jedyne zastosowanie. Mąka konjac może być też wykorzystywana jako jedyny w swoim rodzaju suplement diety, dostarczający błonnik pokarmowy w niezwykle skoncentrowanej i czystej formie. 

Aby uzyskać pożądany efekt, wystarczy 1 łyżeczkę sproszkowanego korzenia konjac rozpuścić w filiżance wody, a następnie wypić. Ze względu na swoje właściwości, mąka konjac stanowi też doskonały zagęszczacz do zup i innych potraw, takich jak sosy czy słodkie kremy, nie zwiększający ich kaloryczności ani nie modyfikujący ich smaku. 

Reklama

Cena mąki konjac

Cena mąki konjac jest bardzo wysoka. Wynosi około 15-20 złotych, ale nie za kilogram, lecz za 100 gramów. W dodatku w Polsce mąka ta jest bardzo trudno dostępna, w swojej ofercie ma ją niewiele sklepów, nawet tych ze zdrową żywnością czy produktami ekologicznymi.

Łatwiej kupić gotowe wyroby z korzenia konjac, takie jak makaron shirataki(sprzedawany też jako konjac noodles), makaron w kształcie ryżu, a także suplement diety zawierający wyizolowany glukomannan.  Gdzie kupić mąkę konjac, jeśli nie dostaniemy jej w Polsce, nawet w sklepach internetowych? Pozostaje produkt ten odnaleźć bezpośrednio o azjatyckich dystrybutorów, przez Internet, lub osobiście w czasie wakacyjnej lub biznesowej wyprawy na Wschód. 

Czytaj również

Bibliografia

  • Sudhanshu S. Beheraa, Ramesh C. Ray, Nutritional and Potential Health Benefits of Konjac Glucomannan, a Promising Polysaccharide of Elephant Foot Yam, Amorphophallus konjac K. Koch: Review, International Journal of Biological Macromolecues 92 (2016)
  • Konjac noodles, U.S Department of Agriculture, https://fdc.nal.usda.gov
Piotr  Brzózka - dziennikarz wyróżniony w konkursie Dziennikarz Medyczny Roku 2023
Artykuł napisany przez
Piotr Brzózka - dziennikarz wyróżniony w konkursie Dziennikarz Medyczny Roku 2023
Dziennikarz wyróżniony w konkursie "Dziennikarz Medyczny Roku 2023". Autor tysięcy publikacji o tematyce medycznej, ekonomicznej, politycznej i społecznej. Przez 15 lat związany z Dziennikiem Łódzkim i Polska TheTimes. Z wykształcenia socjolog stosunków politycznych, absolwent Wydziału Ekonomiczno-Socjologicznego Uniwersytetu Łódzkiego. Po godzinach fotografuje, projektuje, maluje, tworzy muzykę.
Pokaż więcej
Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?
Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca.
Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na
temat zdrowia i zdrowego stylu życia,
zapraszamy na nasz portal ponownie!
Specjaliści współpracujący z medme
25674

Wojciech Ziółkowski

magister farmacji

Poznaj mnie
25626

Katarzyna Kulig

dermatolog i wenerolog

Poznaj mnie
25675

Marzena Rojek-Ledwoch

dietetyczka, psychodietetyczka

Poznaj mnie
25676

Kamila Pawłowska

dietetyk kliniczny, psychodietetyk

Poznaj mnie
25625

Sylwia Borowska

doktor nauk farmaceutycznych

Poznaj mnie
25886

Magdalena Grosiak

diagnosta laboratoryjny

Poznaj mnie
25887

Magdalena Rutkowska

lekarz weterynarii

Poznaj mnie
25879

Anna Lewandowska

psychiatra dziecięcy

Poznaj mnie
25888

Jolanta Woźniak

prawnik

Poznaj mnie
Pokaż wszystkich
Więcej z kategorii Produkty sypkie
Czerwony ryż: właściwości, wpływ na cholesterol i gotowanie
Drewniana łyżka pełna czerwonego ryżu
Makaron vermicelli: co to jest, jak gotować, ile ma kalorii?
Danie z makaronem vermicelli
Płatki owsiane a otręby - czym się różnią i które są zdrowsze?
Produkty zbożowe
Podobne artykuły
Danie azjatyckie z makaronem sojowym
Makaron sojowy – kalorie, cena, skład i wartości odżywcze
Czarny makaron z krewetkami
Czarny makaron - z czego jest i gdzie kupić? Kalorie i cena
Danie z płatkami owsianymi
Płatki owsiane - czy zawierają gluten? Właściwości i kalorie
Danie z płatków orkiszowych
Płatki orkiszowe - właściwości, kalorie i indeks glikemiczny
Różne rodzaje ryżu w płóciennych workach
Ryż - wartości odżywcze. Ile ma dokładnie kalorii?

Reklama


Jak odżywić skórę od wewnątrz?
Dowiedz się!