Dieta niskocholesterolowa – co jeść, czego unikać?

Artykuł
Facebook Messenger Twitter E-mail

Dieta niskocholesterolowa zalecana jest osobom z podwyższonym poziomem cholesterolu i trójglicerydów, a także w profilaktyce chorób układu krążenia. Dieta niskocholesterolowa potrafi uchronić pacjenta przed miażdżycą, zawałem serca i udarem mózgu. Dlatego dobrze wiedzieć co jeść, a czego unikać.

Dieta niskocholesterolowa – co jeść, czego unikać?

Finowie wiedzą najlepiej, jak ważna dla zdrowia człowieka jest niskocholesterolowa dieta. W latach 60. i 70. ubiegłego wieku spopularyzowano w położonej w Finlandii Karelii Północnej dietę niskotłuszczową, w której zmniejszono ilość soli oraz węglowodanów prostych i wprowadzono duże ilości warzyw oraz owoców. Okazało się, że dzięki takiej prostej zmianie w ciągu pięciu lat wskaźnik umieralności na zawał serca wśród mężczyzn w Karelii Północnej obniżył się aż o jedną czwartą.

Dla kogo dieta niskocholesterolowa?

Dieta niskocholesterolowa jest jednym z podstawowych sposobów na obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Może być stosowana w profilaktyce chorób układu krążenia, gdyż zapobiega m.in. zawałom serca, udarom mózgu, zatorom, miażdżycy. Głównym założeniem diety niskocholesterolowej jest bowiem ograniczenie lub usunięcie z jadłospisu produktów o najwyższej zawartości cholesterolu. Tłuszcze, które pozostają w tej diecie nie powinny przekraczać dziennego zapotrzebowania energii określonej dla danej masy ciała.

Dieta niskocholesterolowa ma za zadanie podwyższanie dobrego cholesterolu z frakcji HDL, dlatego musi być bogata w:

  • witaminy: C, A, E, B6, B12, kwas foliowy
  • fitosterole roślinne
  • kwasy tłuszczowe omega-3
  • bioflawonoidy
  • związki fenolowe

Dieta niskocholesterolowa, czego unikać?

Z jadłospisu trzeba wyrzucić lub drastycznie ograniczyć:

  • czerwone tłuste mięso: smażone, wędliny, podroby, z mięs ograniczyć trzeba wieprzowinę, wołowinę, baraninę, mięso gęsi i kaczki
  • tłuszcze: masło, smalec, słonina
  • ryby smażone na maśle, smalcu, margarynie, w panierce
  • tłusty nabiał: mleko 3%, masło, śmietanę, żółte sery, sery topione
  • fast foody: zupy w proszkach, frytki, placki ziemniaczane i inne przetworzone produkty
  • warzywa smażone na maśle, smalcu, margarynie, warzywa solone, konserwowane i chipsy
  • słodycze: cukierki, czekoladki, pączki, ciasta, ciastka. Większość z nich zawiera nie tylko cukier, ale także olej palmowy
  • białe pieczywo, rogaliki francuskie, słone paluszki, krakersy
  • makaron jajeczny
  • napoje gazowane, słodzone, zawierające sztuczne barwniki i konserwanty
  • sklepowe dżemy
  • majonez i sosy majonezowe
  • jajecznicę na maśle, boczku, słoninie, smalcu

Dieta niskocholesterolowa, co można jeść?

W diecie niskocholesterolowej znajdują się głównie produkty obniżające zły cholesterol, a także takie, dzięki któremu wzrasta stężenie dobrego cholesterolu. Bardzo wartościowe dla naszego organizmu są pod tym względem nienasycone kwasy tłuszczowe, które znajdziemy m.in. w oliwie z oliwek i oleju rzepakowym. Do diety warto wprowadzić także margaryny roślinne, które są wzbogacane fitosterolami roślinnymi. Każdy posiłek w diecie niskocholesterolowej powinien też zawierać warzywa bogate w witaminy. Poziom złego cholesterolu może się zmniejszyć, kiedy w diecie jest także dużo produktów zawierających pektyny (np. jabłek).

Takie produkty są zalecane w diecie niskocholesterolowej:

  • pieczywo razowe, chleb chrupki, płatki owsiane, siemię lniane, ryż brązowy, makaron razowy, musli bez cukru i suszonych owoców, grube kasze: gryczana, jęczmienna, pęczak, jaglana
  • świeże i mrożone warzywa oraz owoce, soki owocowe i warzywne bez cukru
  • chude mleko, kefir, odtłuszczony jogurt naturalny, chude sery twarogowe
  • ryby pochodzenia morskiego: makrela, dorsz, śledź, łosoś, szproty, sardynki. Duszone, z rusztu lub pieczone w folii, zawsze bez skóry
  • mięso z kurczaka, indyka bez skóry, cielęcina, mięso z królika, konina, dziczyzna, wędliny drobiowe
  • rośliny strączkowe: zielony groszek, fasolka szparagowa, soja, groch, fasola, soczewica
  • chude wywary mięsne, zupy warzywne bez tłuszczu i zupy owocowe
  • desery mogą mieć postać sałatek owocowych, sorbetów, galaretek, budyniu na chudym mleku, kisielu
  • zielona herbata, niskosłodzone kompoty

Wybierając konkretne produkty przy układaniu jadłospisu warto zwrócić uwagę na zawartość cholesterolu, gdyż mało kto zdaje sobie sprawę z tego, że tylko w jednym jajku znajduje się aż 360 mg cholesterolu, w małej łyżeczce masła – 15 mg, a w jednym plastrze żółtego sera 30 mg. Zobacz, ile jest cholesterolu w 100 gramach innych popularnych w polskiej kuchni produktów:

  • mleko 3 proc. tłuszczu – 14 mg
  • mleko 0,5 proc. tłuszczu – 2 mg
  • śmietana 30 proc. tłuszczu – 106 mg
  • chudy ser twarogowy – 0,5 mg
  • szynka wieprzowa (surowa) – 60 mg
  • wątroba wieprzowa – 354 mg
  • pasztet pieczony – 370 mg
  • smalec – 95 mg
  • Szpital Specjalistyczny Brzeziny

Porady specjalistów

Dieta na podwyższony cholesterol – porady dietetyka  
Izabela Nowak - Dietetyk kliniczny

Dieta na podwyższony cholesterol – porady dietetyka

Dieta przy wysokim cholesterolu – porady lekarza
Halina Komorowska - Specjalista chorób wewnętrznych

Dieta przy wysokim cholesterolu – porady lekarza

Jadłospis Jadłospis na 7 dni