Dieta cukrzycowa - jadłospis jednodniowy. Przepisy na śniadanie, obiad i kolację

Odpowiednia dieta przy cukrzycy może pomóc nie tylko utrzymać, a nawet obniżyć poziom glukozy we krwi. Przetestuj nasz jadłospis dla cukrzyków na jeden pełny dzień. Przepisy do diety wspomagającej leczenie przygotował kucharz i bloger kulinarny Dawid Furmanek.
Tosty z tłuczonym groszkiem i wędzonym pstrągiem
Fot. Materiały własne
Spis treści

Reklama

Śniadanie - tosty z wędzonym pstrągiem

Tosty z tłuczonym groszkiem i wędzonym pstrągiem

Skladniki:

  • 2 kromki chleba razowego z ziarnami
  • 50g pstrąga wędzonego bez skóry
  • 70g groszku rozmrożonego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżka świeżych listków koperku i oregano
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Rozmrożony groszek przesyp do miseczki, dodaj łyżkę oleju rzepakowego i rozgnieć za pomocą widelca (dopraw groszek szczyptą soli).

Porwij w dłoniach koperek i oregano na mniejsze kawałki i przełóż do drugiej miseczki. Kromki chleba upiecz na chrupko w tosterze, na suchej patelni bądź w piekarniku. Kromki przekrój na połówki i wyłóż na nie tłuczony groszek.

Na wierzch kromek połóż małe kawałki pstrąga wędzonego. Porwany wcześniej koperek i oregano rozłóż równomiernie na przygotowane kromki z groszkiem i rybą.

Pobierz przepis w formie PDF

Reklama

Drugie śniadanie - wędzony łosoś

Wędzony łosoś na paście z czerwonej fasoli ze szpinakiem i cytryną.

Skladniki:

  • 70g chleba pełnoziarnistego
  • 80g fasoli czerwonej ugotowanej
  • 10ml oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 10g szpinaku
  • 30g łososia wędzonego
  • kilka listków koperku do dekoracji
  • sok z 1/4 cytryny
  • świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie:

Ugotowaną fasolę przesyp do malaksera, dolej oliwę i zmiksuj na gładką masę. Na koniec dopraw szczyptą soli. Fasolę można odcedzić, aby pasta była bardziej zwarta.

Czosnek obierz i z jednej strony ponacinaj go na drobną kosteczkę. Po nacięciu, poszczególne włókna czosnku powinny tworzyć “pędzelek".

Kromkę chleba pełnoziarnistego przełóż na talerz (możesz ją wcześniej podgrzać w tosterze) i natrzyj naciętym czosnkiem. Następnie na wierzchu kromki rozsmaruj pastę z czerwonej fasoli. Liście szpinaku rozłóż na tzw. zakładkę na kromkę chleba z pastą.

Na wierzchu ułóż plasterki łososia. Udekoruj potrawę listkami koperku. Całość na koniec skrop sokiem z cytryny.

Pobierz przepis w formie PDF

Reklama

Obiad - zupa ogórkowa z klopsikami

Zupa ogórkowa z klopsikami z udka z kurczaka z pestkami dyni.

Skladniki:

  • 1 średni ziemniak
  • 1/4 średniego korzenia selera
  • 300ml wody
  • 5 małych ogórków kiszonych
  • łyżka świeżych listków rozmarynu
  • 1 udko z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • woda z kiszonych ogórków
  • 1 łyżka listków świeżego koperku
  • 1 łyżka pestek dyni, świeżo mielony pieprz
  • 1 łyżka oleju lnianego
  • 1/4 świeżego ogórka

Przygotowanie:

Ziemniaka i seler obierz, pokrój na plastry, a następnie na kostkę. W garnku zagotuj wodę i dodaj przygotowane warzywa korzenne. Ogórki kiszone pokrój na drobną kostkę. Gdy ziemniaki i seler zmiękną, dodaj do garnka ogórki kiszone. Rozmaryn posiekaj jak najdrobniej i włóż do miski.

Z udka z kurczaka ściągnij skórę i oddziel mięso od kości. Mięso posiekaj drobno za pomocą noża lub maszynki do mielenia mięsa. Zmielone mięso połącz z rozmarynem, dopraw szczyptą soli i pieprzu. Wilgotnymi dłońmi uformuj małe klopsiki z mięsa i odłóż na talerz. Zmiksuj zupę na krem.

Jeśli zupa jest mało kwaśna, dolewaj sukcesywnie zachowany płyn od ogórków kiszonych i dalej miksuj. Wstaw zupę ponownie na mały ogień i dodawaj pojedynczo klopsiki. Trzymaj zupę na małym ogniu, aby klopsiki nie rozpadły się. Po ok. 10-15 minutach mięso powinno być całkowicie ugotowane.

Przelej zupę do talerza, dodaj klopsiki, posyp pestkami dyni i listkami koperku. Dopraw zupę pieprzem, skrop olejem lnianym. Świeżego ogórka pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w kostkę, a następnie rozsyp warzywo na zupę.

Pobierz przepis w formie PDF

Reklama

Podwieczorek - koktajl z selera naciowego

Koktajl z selera naciowego, cebuli i passaty pomidorowej.

Skladniki:

  • 150ml wody mineralnej
  • 2 łyżki posiekanej drobno cebuli
  • 3 łyżki posiekanej łodygi selera naciowego
  • 100ml passaty pomidorowej
  • świeżo mielony pieprz dla smaku

Przygotowanie:

Cebulę oraz łodygę selera posiekaj jak najdrobniej i przełóż do wysokiego, wąskiego naczynia. Passatę pomidorową oraz połowę wody dolej do warzyw. Za pomocą blendera ręcznego zacznij wszystko miksować na koktajl.

W przypadku, gdy koktajl będzie zbyt gęsty, dolewaj sukcesywnie zachowaną wodę. Koktajl dodatkowo można przetrzeć przez bardzo gęste sito, w celu uzyskania gładszej konsystencji.

Gotowy koktajl przelej do wysokiego naczynia i dopraw z wierzchu świeżo mielonym pieprzem.

Pobierz przepis w formie PDF

Reklama

Kolacja - sałatka z pieczoną cukinią

Koktajl z selera naciowego, cebuli i passaty pomidorowej.

Skladniki:

  • 50g ulubionego miksu sałat
  • 2/3 średniej cukinii
  • ząbek czosnku
  • mały pęczek świeżej natki pietruszki i koperku
  • 100g chudego twarogu
  • 20g kaszy pęczak
  • 2 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cukinię pokrój na grube talarki. Czosnek przeciśnij przez praskę lub posiekaj jak najdrobniej, a następnie płaską częścią szerokiego noża rozgnieć na pastę. Cukinię przełóż na blachę wyłożoną folią aluminiową i natrzyj warzywo z wierzchu pastą z czosnku.

Piecz cukinię do miękkości w 180 stopniach Celsjusza, a następnie lekko wystudź. Koperek i natkę pietruszki posiekaj drobno i przesyp do miski z twarogiem. Dopraw twaróg solą i pieprzem wedle uznania i połącz dokładnie wszystkie składniki w misce.

Na głęboki talerz przełóż sałatę, posyp ziołowym twarogiem, dodaj przekrojone na pół kawałki cukinii. Kaszę pęczak ugotuj na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu, przestudź i wyłóż na sałatkę. Sałatkę skrop oliwą.

Pobierz przepis w formie PDF

Czytaj również
Dawid Furmanek
Artykuł napisany przez
Dawid Furmanek
Kucharz i bloger kulinarny. Autor bloga m-eat-ing.pl.
Pokaż więcej
Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?
Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca.
Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na
temat zdrowia i zdrowego stylu życia,
zapraszamy na nasz portal ponownie!
Więcej z kategorii Dieta cukrzycowa
Dieta cukrzycowa w ciąży - przepisy. Czego należy unikać?
Kobieta w ciąży sprawdzająca poziom cukru
Co może jeść cukrzyk, a czego powinien unikać? Zasady diety cukrzycowej
Potrawa dla cukrzyka
Dieta cukrzycowa - pierwszy etap leczenia choroby
Halina Komorowska
Podobne artykuły
Jabłko jako zamiennik w diecie cukrzycowej
Jadłospis tygodniowy diety cukrzycowej - menu na 7 dni
Owoce dla cukrzyka na talerzu i glukometr
Owoce dla cukrzyka - jakie wybrać, a jakich unikać? Przykłady
Warzywa dozwolone w diecie cukrzycowej
Warzywa dla cukrzyka - jakie wybrać, a jakich unikać?
Tosty z tłuczonym groszkiem i wędzonym pstrągiem
Dieta cukrzycowa - jadłospis jednodniowy. Przepisy na śniadanie, obiad i kolację
Produkty w diecie przy cukrzycy typu 2
Dieta cukrzycowa - co jeść przy cukrzycy typu 2?

Reklama


Jak leczyć się w prywatnych szpitalach? 🏥
Sprawdź!