Wielkanocne potrawy dla cukrzyków - przepisy dla diabetyków

Świąteczne zwyczaje nie sprzyjają dbaniu o odpowiednią dietę. W przypadku niektórych dolegliwości nie można jednak pozwolić sobie na odstępstwa od zasad. Do grupy osób, które szczególnie powinny kontrolować swoje jadłospisy, należą diabetycy. Jak mogą oni pogodzić dbanie o zdrowie z polską tradycją? Jak przygotować wielkanocne potrawy dla diabetyków? Oto kilka pomysłów na Wielkanoc.
Potrawy z jajek
Źródło: 123RF
Spis treści

1. Sałatka brokułowo-jajeczna dla cukrzyków

Czy istnieje bardziej „wielkanocny” produkt niż jajko? Nie może zabraknąć ich na świątecznym stole. Proponujemy taką ich wersję:

  • Brokuł
  • 2 jajka
  • Mała cebula
  • 2 łyżki szczypiorku
  • Ocet jabłkowy; łyżeczka musztardy; łyżka oliwy z oliwek
  • Sól i pieprz

Brokuła podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w lekko osolonej wodzie tak, aby pozostał lekko chrupki. Jaja ugotuj na twardo. Cebulę pokrój w piórka. Brokuł wymieszaj z cebulą i polej sosem z octu, musztardy, soli, pieprzu i oliwy z oliwek. Jajka obierz i pokrój w kostkę, dodaj do sałatki i delikatnie wymieszaj. Posyp szczypiorkiem.

2. Żurek dla cukrzyka

Wielkanoc nie byłaby Wielkanocą bez tradycyjnego żurku na zakwasie. Podajemy przepis na zdrowy, przyjazny diabetykom Żur Wielkanocny.

  • 0,5 litra zakwasu przygotowanego z:
  • Pół szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
  • ząbek czosnku, 2 ziarna pieprzu, 2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy

Rozgnieciony czosnek i przyprawy zasypać mąką i wlać 0,5 l przegotowanej, letniej wody. Przykryć gazą. Zostawić na 4 dni, mieszając raz dziennie.

2,5 litra bulionu przygotowanego z:

  • 500 g fileta z kurczaka
  • Włoszczyzna (1 marchewka , 1 pietruszka, kawałek selera)
  • Cebula
  • Pół pęczka pietruszki, pół pęczka lubczyku
  • Sól, świeżo mielony pieprz
  • 250 kiełbasy z piersi kurczaka
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • Ząbek czosnku

Gotuj składniki bulionu przez ok. 0,5h. Następnie dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i czosnek i gotuj kolejne pół godziny. Odcedź i wlej zakwas. Dopraw majerankiem, chrzanem i pieprzem.
Porcję żurku podawać z małym kawałkiem kiełbasy z piersi kurczaka i jajkiem.

3. Babka wielkanocna dla cukrzyka

  • 1 szklanka mąki graham
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • Marchew
  • Jabłko
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 - 3 łyżki ksylitolu

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Marchew i jabłko zetrzeć na małej tarce. Jajka ubić z ksylitolem, dodać do nich jogurt i mąkę. Wymieszać. Dodać marchew z jabłkiem i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Przelać do foremki na babkę i wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na ok. 45 minut.

4. Jajka w szynce dla cukrzyka

To idealna wielkanocna przekąska! W takiej postaci doskonale sprawdzą się dla cukrzyków:

  • Jajka ugotowane na twardo
  • Szynka z indyka (w ilości plastrów tyle, ile jaj)
  • Jogurt naturalny (tyle łyżek ile jaj) + Sól, pieprz, cytryna (na sos)
  • Rzeżucha

Jajka ugotuj, obierz ze skorupek i przekrój wzdłuż na pół. Plastry szynki również przekrój na pół. Połówki jajek owiń szynką, polej sosem jogurtowym z cytryną oraz posyp rzeżuchą.
Tak przygotowane potrawy świąteczne będą stanowiły wspaniałą alternatywę dla naszych diabetyków,  a dodatkowo na pewno zasmakują wszystkim domownikom.

Czytaj też:

Więcej z kateogrii: Odżywianie
Przeczytaj artykuł
Przepisy wigilijne - najsmaczniejsze potrawy na Wigilię [E-BOOK]
Przeczytaj artykuł
Kompot z suszu – nie może go zabraknąć na wigilijnym stole
Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny?
Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca.
Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na temat zdrowia i zdrowego stylu życia, zapraszamy na nasz portal ponownie!
Podobne artykuły
Przepisy wigilijne - najsmaczniejsze potrawy na Wigilię [E-BOOK]
Kompot z suszu – nie może go zabraknąć na wigilijnym stole
Jakie ryby powinny znaleźć się na świątecznym stole?
Tradycyjne wigilijne potrawy - czy są zdrowe?

Przychodnia online dla Ciebie

Szybka konsultacja lekarska online przez telefon.

Zacznij leczenie, przedłuż receptę na przyjmowane leki - szybko i bez kolejek.

Wybierz konsultację

Reklama

Może to Cię zainteresuje
Ból owulacyjny - ile trwa i jak go załagodzić?
Dieta ketogeniczna – na czym polega? Zasady i jadłospis
Kiszone buraki - właściwości i zastosowanie. Jak je kisić?
RDW CV - co znaczy wysokie lub niskie?
D-dimery: norma, badanie i wyniki. Przyczyny podwyższonych?

Reklama