Reklama
Cukier w diecie cukrzyków
Cukrzyca to choroba, w której organizm nie produkuje insuliny lub wytwarza ją w zbyt małych ilościach w porównaniu do potrzeb organizmu. Insulina jest hormonem, który ma za zadanie zmniejszyć stężenie glukozy we krwi.
Przetrwały, wysoki poziom tego cukru w krwioobiegu powoduje, że zaczyna on uszkadzać inne komórki i tkanki np. nerwy czy naczynia krwionośne, a także przyspiesza proces starzenia się organizmu.
Osoby, które podają egzogenną insulinę dokładnie wyliczają ilość węglowodanów w posiłków, aby uniknąć zarówno za wysokich, jak i za niskich poziomów glukozy we krwi. Poza samą ilością węglowodanów ważny jest ich rodzaj oraz inne produkty znajdujące się na talerzu.
Pełnoziarniste produkty zbożowe, w towarzystwie warzyw, produktów białkowych i tłuszczu sprawiają, że posiłek jest trawiony wolniej, a stężenie glukozy wzrasta powoli.
Gdy na posiłek zostanie spożyty kawałek ciasta, batonik czy cukierki, może to doprowadzić do hiperglikemii (zbyt wysokiego stężenia glukozy). Jaki cukier dla cukrzyków będzie zdrowym i bezpiecznym rozwiązaniem?
Na sklepowych półkach pojawiło się wiele zamienników cukru, czy konwencjonalnych produktów, w których cukier został zastąpiony słodzikami. Czy wszystkie z nich sprawdzą się zamiast cukru dla cukrzyka? Niestety nie i dlatego warto czytać etykiety, aby wiedzieć po co sięgnąć.
Reklama
Ksylitol dla cukrzyka
Ksylitol jest naturalną substancją słodzącą pozyskiwaną z brzozy. Jego słodkość zbliżona jest do tradycyjnego cukru, przez co często wybierany jest jako zamiennik sacharozy. Cechuje go natomiast niższa wartość energetyczna – 240 kcal/100 g. Może być podgrzewany, dzięki czemu sprawdza się w domowych wypiekach.
Ksylitol dla cukrzyka będzie lepszym wyborem w porównaniu do tradycyjnego cukru ze względu na mniejszy wzrost glukozy po jego spożyciu. Jednak osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym mogą odczuwać dyskomfort ze strony przewodu pokarmowego.
Inną naturalną substancją o słodkim smaku jest stewia, czyli roślina pochodząca z Brazylii charakteryzująca się słodkim smakiem. Zastanawiając się, który z naturalnych zamienników cukru – ksylitol czy stewia będzie lepszym wyborem dla cukrzyka warto postawić na stewię.
Cechuje się ona dużo większą słodkością, nie dostarcza wartości energetycznej, a jej dostępne postacie (krzew, suszone liście, proszek, płyn) umożliwiają odpowiedni dobór formy w zależności od przeznaczenia użycia.
Cukier trzcinowy dla cukrzyków
Cukier trzcinowy był przed długi czas reklamowany jako zdrowszy zamiennik tradycyjnego cukru. Niestety, poza jasnobrązowym kolorem, niewiele różni go od białej sacharozy. Pomimo, że pozyskiwane są z różnych roślin – trzcina oraz burak cukrowy – ich wartość odżywcza jest niemal identyczna.
Dlatego cukier trzcinowy dla cukrzyków nie jest lepszą alternatywą z tego względu, że działa on na ich organizm tak samo jak biały cukier.
Reklama
Erytrytol dla cukrzyka
Ten naturalnie pozyskiwany z kukurydzy zamiennik cukru cechuje się nieco niższą słodkością oraz zdecydowanie mniejszą kalorycznością. W zależności od źródła zakłada się, że dostarcza 20-40 kcal/ 100 g, a oficjalnie przyjmuje się, że jest bezkaloryczny.
Erytrol dla cukrzyka będzie jednym z bezpieczniejszych wyborów. Niestety, jego nadmierne spożycie może wywołać objawy ze strony przewodu pokarmowego np. wzdęcia czy biegunkę. Do codziennej diety warto wprowadzać go stopniowo, nie przekraczając dziennej dawki 0,5-1 g/ kilogram masy ciała.
Ciężko jest jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie – erytrol czy ksylitol dla cukrzyka? Oba z nich będą lepszymi zamiennikami cukru lecz o nieco odmiennym smaku i możliwościach zastosowania. Jednak na korzyść erytrolu przemawia jego zerowy indeks glikemiczny, oznacza to, że nie powoduje on wzrostu stężenia glukozy we krwi.
Reklama
Pozostałe zamienniki cukru dla cukrzyków
Od momentu zwiększonej rozpoznawalności cukrzycy zaczęto poszukiwać zamienniki cukru, które nie będą wpływać negatywnie na stężenie glukozy w organizmie. Kiedyś rekomendowanym zamiennikiem była fruktoza. Zakładano, że skoro osoby zmagające się z cukrzycą mają problem ze zbyt wysoką glukozą to fruktoza powinna być bezpieczna.
Jak się okazało z biegiem lat wyizolowany cukier owocowy dla cukrzyków ma takie same negatywne efekty jak sacharoza, pomimo niższego indeksu glikemicznego.
Obecnie producenci żywności chcą nas przekonać, że syrop z agawy, cukier kokosowy czy syrop klonowy to dobry zamiennik. O ile u osoby zdrowej taka zamiana nie wpłynie na stan zdrowia, tak u diabetyka może nieść poważne konsekwencje.
Cierpiąc na cukrzycę powinniśmy przede wszystkim skupić się na zmianie stylu życia. Należy wprowadzić prawidłowo zbilansowane posiłki, regularność ich spożywania oraz dawkę ruchu, co pomoże w zapobieganiu dużym wahaniom glukozy.
Należy podkreślić, że cukrzyca typu 1 uwarunkowana jest genetycznie, ale typ 2 rozwija się na skutek np. nadmiernej masy ciała i popełnianych błędów żywieniowych, dlatego między innymi tak ważne jest zdrowe odżywianie. Z pomocą w zmianie nawyków żywieniowych przychodzą nowoczesne rozwiązania np. aplikacje dietetyczne. Oferują one gotowe plany dietetyczne, bazę przepisów, motywatora picia wody, a także opiekę wykwalifikowanych dietetyków.
