Jakie witaminy ma kapusta kiszona?

Kiszona kapusta posiada duże ilości witaminy C
Źródło:123RF
Kapusta kiszona posiada moc prozdrowotnych właściwości. Na jej wartości odżywcze wpływa proces fermentacji, któremu jest poddawana. Jakie witaminy posiada kapusta kiszona?
 

Jakie witaminy ma kapusta kiszona?

Podobnie jak ogórki kiszone, kiszona kapusta posiada duże ilości witaminy C. Znajdziemy w niej również witaminę A oraz szereg witamin z grupy B. Kapusta kiszona to także źródło wielu minerałów, m.in.:

  • potasu, 
  • wapnia, 
  • fosforu, 
  • sodu, 
  • magnezu,
  • żelaza. 

Warto wiedzieć, że 100 g kapusty kiszonej zawiera zaledwie 12 kcal! Na jej kaloryczność, wartości odżywcze i właściwości wpływ ma proces fermentacji, któremu jest ona poddawana. W jego trakcie cukry są przekształcane w kwas mlekowy, który jest naturalnym związkiem konserwującym.

Właściwości kapusty kiszonej

Dzięki zawartości witamin i minerałów, kapusta kiszona wzmacnia odporność organizmu, pomaga 
w utrzymaniu prawidłowego stanu jamy ustnej i dziąseł, pozytywnie wpływa na stan skóry i zapobiega anemii. 

Znajdujące się w kapuście kiszonej przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów, a błonnik pokarmowy przeciwdziała zaparciom i zapewnia uczucie sytości na dłuższy czas. Obecność kwasu mlekowego sprzyja natomiast rozmnażaniu dobroczynnych bakterii jelitowych, dzięki czemu o kapuście kiszonej możemy mówić jak o naturalnym probiotyku.

Kapusta kiszona w diecie

Ze względu na wysoką zawartość sodu, dużych ilości kapusty kiszonej nie powinny jeść osoby 
z nadciśnieniem, chorobami naczyniowo-sercowymi i chorobami nerek. Nadmiaru sodu można się jednak pozbyć się, płucząc kapustę w zimnej wodzie. 

W jakiej formie spożywać kapustę kiszoną?Przygotujemy z niej pyszną surówkę, kapuśniak, bigos oraz farsz do pierogów i krokietów. Można potraktować ją także jako zdrową przekąskę między większymi posiłkami. Kapustę kiszoną najlepiej kupować z beczki – ta pakowana fabrycznie jest narażona na utratę cennych składników. Można ją przygotować również samemu.

Czytaj:

Oceń artykuł

(liczba ocen 1)

WASZA OPINIA JEST DLA NAS WAŻNA