Reklama
Rodzaje mięsa drobiowego
Drób oferuje szeroki wybór produktów, z których każdy rodzaj wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także różnicami w teksturze i wartościach odżywczych.
Wśród najpopularniejszych rodzajów mięsa drobiowego można wyróżnić:
- kurczaka - ze względu na swoją uniwersalność i dostępność, jest bez wątpienia najczęściej spożywanym mięsem drobiowym. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i miękką konsystencją, co sprawia, że jest idealny do wielu potraw;
- indyka - wyróżnia się niską zawartością tłuszczu i jest nieco twardsze od kurczaka. Polecane jest szczególnie dzieciom, ze względu na niskie ryzyko alergii;
- kaczkę - ciemne i nieco bardziej tłuste mięso;
- gęś - mniej powszechne w codziennym menu. Cechuje ją intensywny smak, który docenią zwolennicy bardziej wyrafinowanych dań.
Dodatkowo na rynku dostępne są różne części mięsa drobiowego - całe tusze, filety z piersi, uda, skrzydła oraz niedoceniane podroby drobiowe.
Warto również zauważyć rosnącą popularność mięsa drobiowego mielonego, które stanowi bazę dla wielu szybkich i łatwych do przygotowania dań.
Reklama
Które mięso drobiowe jest najzdrowsze?
W kontekście zdrowego stylu życia i świadomego odżywiania, mięso drobiowe stanowi wartościowe źródło białka o niskiej zawartości tłuszczu.
Jakie mięso drobiowe jest najzdrowsze? Wśród różnych rodzajów mięsa drobiowego, indyk jest często wskazywany jako najzdrowszy wybór. Indyk charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, zwłaszcza w porównaniu z mięsem wieprzowym czy wołowym.
Ponadto, mięso indyka jest bogate w białko, które jest istotne dla budowy i naprawy tkanek organizmu. Ważnym aspektem zdrowotnym indyka jest również niższa ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, co sprzyja utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu.
Jeśli zależy nam na zdrowym mięsie drobiowym, warto zwrócić uwagę na produkty pochodzące z hodowli bez antybiotyków. Warto jednak pamiętać o odpowiednim przygotowaniu i obróbce termicznej mięsa drobiowego, aby zminimalizować ryzyko zakażeń, takich jak toksoplazmoza czy salmonelloza.
Właściwa obróbka termiczna eliminuje potencjalne zagrożenia związane z zakażeniem, sprawiając, że mięso drobiowe pozostaje zdrowym i wartościowym składnikiem diety.
Wartości odżywcze i kalorie w mięsie drobiowym
Ilość kcal w mięsie drobiowym zależna jest od jego gatunku oraz części tuszy. Za chude mięso drobiowe uznaje się mięso z kurczaka i indyka bez skóry.
Ile kcal ma mięso drobiowe? Filet z piersi kurczaka bez skóry dostarcza 98 kcal w 100 g, a z indyka - 84 kcal/ 100 g. Natomiast pierś z kaczki bez skóry to już 140 kcal na 100 g.
Do najbardziej kalorycznych części drobiu można zaliczyć nogę z kaczki ze skórą - 217 kcal/100 g oraz skrzydło z gęsi ze skórą - 371 kcal/100 g.
Mięso mielone drobiowe kcal będzie miał więcej lub mniej w zależności od zawartości tłuszczu. Od ilości tłuszczu zależeć będą też jego właściwości kulinarne. Jeżeli kupujemy zmielone już mięso drobiowe zwróćmy uwagę na skład czy nie zawiera ono zbędnych dodatków.
Do najbardziej wartościowych właściwości mięsa drobiowego należy niska ilość kcal w stosunku do wysokiej zawartości białka oraz obecność cynku, fosforu, potasu czy magnezu.
Dalszą część artykułu znajdziesz pod sekcją "Pytania do eksperta"
Reklama
Mrożenie mięsa drobiowego
Mięso należy do grupy produktów, które psują się najłatwiej. Proces mrożenia ma za zadanie wydłużyć okres przydatności do spożycia, a także zmniejszyć ryzyko zakażenia mikrobiologicznego.
Jak długo można mrozić mięso drobiowe? W zależności od części mięsa od 3 do 6 miesięcy. Proces mrożenia będzie wpływał na jakość produktu poprzez uszkodzenie przez kryształki lodu komórek, co po rozmrożeniu powoduje wyciek wody.
Zamrożeniu można poddać jedynie świeży produkt. Po czym więc poznać zepsute mięso drobiowe? Przede wszystkim po nieprzyjemnym zapachu, zmianie barwy czy śliskiej powłoce.
Jak odświeżyć mięso drobiowe? Lekko zepsute mięso według niektórych informacji można odświeżyć za pomocą octu czy musztardy. Jednak nie jest to najlepszy pomysł ponieważ nieprzyjemny zapach świadczy o rozwoju niepożądanych bakterii czy rozpoczęciu procesu gnilnego, a usunięcie niepożądanej woni nie rozwiązuje problemu, a jedynie go ukrywa.
Reklama
Przepisy z wykorzystaniem mięsa drobiowego
W kuchni zazwyczaj wybieramy mięso z piersi kurczaka, indyka czy udo indycze i porcje rosołowe. Coraz większą popularnością cieszy się mięso mielone drobiowe, które w wielu recepturach może zastąpić wieprzowinę.
Zastosowanie kurczaka, indyka czy kaczki w kuchni daje nie tylko szeroki wachlarz smaków, ale również pozwala na przygotowanie zdrowych i zróżnicowanych potraw.
Przepisy z mięsem drobiowym czy z mięsem drobiowym mielonym można zawekować w słoikach i cieszyć się ich smakiem gdy zabraknie czasu na gotowanie. Drób doskonale przyjmuje smak przypraw i dodatków przez co wydaje się uniwersalnym składnikiem wielu potraw.
Dietetyczny przepis z mięsem mielonym drobiowym
Cukinia faszerowana mięsem z indyka
Składniki:
- cukinia - 1 sztuka (328 g),
- indyk, mięso mielone – 120 g,
- cebula - ¼ sztuki (22 g),
- czosnek - 1 ząbek,
- pomidor - 1 sztuka (160 g),
- oliwa z oliwek - 2 łyżki (14 ml),
- pieprz czarny - 1 szczypta,
- papryka słodka mielona - 1 szczypta,
- sól - 1 szczypta.
Sposób przygotowania:
- Cukinię umyj i przetnij wzdłuż na pół, wydrąż miąższ uważając, by nie uszkodzić skórki (jeżeli cukinia ma duże pestki należy je usunąć). Miąższ pokrój w kostkę.
- Cebulę oraz czosnek obierz i posiekaj.
- Na rozgrzanej patelni z tłuszczem zeszklij cebulę, dodaj czosnek, mięso mielone i miąższ cukinii, a następnie dopraw i smaż przez kilka minut.
- Pomidory sparz gorącą wodą, następnie zdejmij skórkę, przekrój na cztery części, usuń pestki, a miąższ pokrój w kostkę.
- Pomidory przełóż na patelnię z mięsem i smaż przez 2-3 minuty.
- Wydrążone cukinie posyp solą i pieprzem.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i włóż do niej wypełnione farszem cukinie.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz cukinie w 180 stopniach (grzanie góra i dół) przez około 35 minut.
* Żeby zniwelować gorzkawy posmak kaszy jaglanej, warto przed ugotowaniem podprażyć ją na suchej patelni, aż do momentu wydzielenia się przyjemnego zapachu, a następnie wypłukać kaszę w zimnej wodzie. Można też zamiast tego wypłukać ją w gorącej, a następnie zimnej wodzie.
Co zrobić z mięsem drobiowym z rosołu?
Jednym z najpopularniejszych dań, które przygotowuje się z drobiu jest rosół. Często po zjedzeniu zupy zostaje mięso z rosołu - jak wykorzystać żeby go nie zmarnować?
Kurczak z rosołu może zostać przerobiony na pasztet, pulpety czy potrawkę. Takie mięso można też zmiksować z warzywami oraz wywarem i podać dziecku.
Jeżeli szukasz inspiracji na zdrową, urozmaiconą dietę, zawierającę przepisy z drobnie to nowoczesne rozwiązania dietetyczne wychodzą naprzeciw osobom chcącym kształtować prozdrowotne nawyki żywieniowe lub poszukującym inspiracji kulinarnych. Kilkanaście różnych diet oraz tysiące przepisów na zdrowe i smaczne posiłki znaleźć można w aplikacji dietetycznej. Każdy plan dostosowywany jest do indywidualnych potrzeb.
